J’ai eu l’ivresse de faire un atelier oenologique pour déguster du Muscadet

La partie la plus occidentale de la Loire, difficile face à la côte atlantique fraîche et trempée, est réputée pour un seul vin seul: le Muscadet, les meilleurs vins de la Loire en volume. Un blanc brillant séché, tonique et rafraîchissant, en acier inoxydable-acier inoxydable fermenté pour boire (sans y penser), la revendication de Muscadet à la reconnaissance a longtemps été son partenariat sans effort avec des classiques français particulièrement accueillants comme les moules frites (un récipient de mus – sels cuits à la vapeur dans du vin rouge avec un enchevêtrement de frites maigres sur le dessus). Il est fabriqué à partir du raisin melons de Bourgogne, généralement appelé simplement melon. L’étiquette du raisin signifie la Bourgogne (Bourgogne), pas la Loire, grâce à un gel spécifiquement destructeur en 1709, œnologie qui a détruit de nombreux vignobles de la Loire. Par la suite, des moines bourguignons sont venus aider la replantation, emportant avec eux un assortiment de bourgogne-melon de Bourgogne. Un récent examen de l’ADN montre que le raisin est une rencontre entre le pinot blanc et le gouais blanc. Au début du XVIIIe siècle, le raisin n’était pas autorisé en Bourgogne au profit du chardonnay, et maintenant, le melon y est éteint. La région du Muscadet est vraiment un océan de vignes, quelque 30 000 acres (12 100 hectares), réparties au-dessus d’un terrain légèrement mouvant (les vignobles de Sancerre, en revanche, ne protègent que 6 700 acres / 2 700 hectares). Tout comme un éventail à l’envers, la région se distribue dans le grand arc à l’ouest, au sud, à l’est et au nord-est de la ville de Nantes. Le sol du jardin est extrêmement important, mais les meilleurs vignobles ont tendance à être plantés sur des mélanges de granit, de gneiss ou de schiste. Dans cette zone se trouve une sous-zone essentielle: le Muscadet de Sèvre-et-Maine, connu comme les petites rivières Sèvre et Maine qui ruissellent avec le quartier. Pratiquement tous les vins de Muscadet les plus délicieux proviennent du Muscadet de Sèvre-et-Maine, ou de l’une des trois petites régions capables d’apposer leur titre au Muscadet de Sèvre-et-Maine: Gorges, Clisson et Le Pallet. L’étiquetage de la plupart des muscadets principaux passe par la ponte, sur les lies, et donc le vin a été laissé en contact avec les lies d’infection à levures pendant plusieurs semaines – en théorie jusqu’à ce qu’il soit finalement mis en bouteille. Un muscadet créé de cette façon prend un goût supplémentaire et un peu plus de «graisse de bébé» sur sa structure maigre, en plus, souvent, d’un spritzyness vraiment rafraîchissant. Le processus remonte au début du XXe siècle, lorsque les fabricants mettaient de côté un baril de Muscadet spécialement bon pour les activités domestiques. Au fil du temps, ils ont vu que le vino dans ce baril particulier, appelé baril de vacances de lune de miel, a acquis beaucoup mieux en raison de son contact plus long avec les levures. Le muscadet est créé par 6 cent producteurs, presque tous qui offrent leur vin à de nombreux 40 négociants, qui mélangent et conditionnent le vin sous leur étiquetage particulier. Un certain nombre de ces vins sont assez excellents en plus d’être économiques.